原料
猪肉: 一块， 鸡蛋: 三个， 料酒: 适量， 老抽: 适量， 盐: 适量， 食用油: 适量， 海椒面: 适量， 鸡汁: 适量， 莲藕: 一节， 老姜: 20克， 大蒜: 20克， 洋葱: 一个， 马蹄: 适量， 香菇: 15克， 胡椒: 适量
步骤
1猪肉剁成馅，不过不要太细，加入莲藕末，马蹄末，香菇末，姜末，蒜末，洋葱末（里面的配菜可以自由选择，也可以选择完全不加），鸡精，味精，食用盐，料酒，鸡汁，鸡蛋，胡椒，少许香油，搅拌！
2顺着一个方向搅拌，然后可以选择摔打肉末增加它的弹性和质感！ 好了以后做成如上图般大小的圆球状，备用！
3用一个容器打上几个鸡蛋，搅拌均匀，然后把狮子头沾上鸡蛋液！！ 锅中下油，六门油温时控制油温成文火，把裹过鸡蛋液的狮子头下油锅炸，封皮，然后捞起备用！
4锅中下油，加入老姜，大葱，少许干海椒，花椒，八角，桂皮，香叶，小茴，炒香，加入海椒面炒香加水，把炸好的狮子头放入汤中，汤中可加入少许的胡椒和鸡汁提鲜。武火烧开，调盐味，改文火，煮上二十至三十分钟即可，
5摆盘，把汤汁中的各种香料捞出扔掉，汤汁勾芡，收汁，浇在狮子头上即可！
小技巧
1，狮子头的肉不能太细， 2，搅拌肉末的时候一定要顺着一个方向，最好能摔打一下 3，在炒汤汁的时候可以选择只用海椒面，也可以选择郫县豆瓣，个人喜好， 4，炸狮子头的过程是在封皮，增加狮子头外面的硬度，最好的就是狮子头呈金黄色！
