超美味的海鲜烩饭

原料

鲜海虾: 6个, 鳕鱼: 150g, 鱿鱼: 100g, 大米: 一小杯, 洋葱: 半个, 西红柿: 一个, 大蒜: 3-4瓣, 车打芝士: 一片, 浓汤宝: 一个, 欧芹碎: 适量, 糖: 适量, 盐: 适量, 番茄沙司: 适量

步骤

1焖一锅米饭,少放些水,尽量硬一些,避免后面再加工会变成稀饭。

2浓汤宝、车打芝士加500ml水烧开

3洋葱和西红柿切小块,蒜切碎

4鳕鱼和鱿鱼切小块,ps:原谅我照片没照清楚

5虾洗干净,可以剥一半当虾仁

6平底锅加入黄油,小火融化

7加入洋葱和蒜末炒熟

8把虾放入锅中,剥虾仁时虾头不要扔,也放入锅中炸出红油,虾变红后盛出备用

9加入西红柿,炒成酱

10加入适量番茄沙司,为了增加口感和颜色,如果怕酸加入这里少许糖

11倒入欧芹碎,继续炒出香味

12把焖好的米饭加入,搅拌均匀

13加入煮好的高汤,注意不要一次加入,要一点点加,同时不断翻炒,避免糊锅。

14加入虾仁、鱿鱼继续翻炒

15最后一次加汤时加入鳕鱼和熟虾,这样鳕鱼不容易碎掉

16最后将火调大,慢慢翻炒收汁,根据口味加入适量盐,海鲜饭出炉了。

小技巧

高汤加入芝士口感会更加浓郁。 如果要提高鲜味,可以将虾换成阿根廷红虾,在炒洋葱时爆出虾头的虾黄会给海鲜饭加分。 汤一定慢慢加,并不断翻炒。


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