原料

八角: 2个， 葱: 半根根， 姜: 五片， 料酒: 适量， 盐: 2勺， 辣椒: 可选， 酱油: 适量， 醋: 适量， 鱼: 适量

步骤

1不管什么鱼，我试过黄花鱼，带鱼，鲢鱼，都是同样做法，大概1斤左右，收拾干净，备用。葱随意改刀成小段。

2热锅凉油，下入姜粉（或姜片），比平时做菜略多，不爱吃姜的同学不用担心味道，鱼熟了基本吃不出姜味。接着说，姜粉完事下入八角和花椒，略炒。不要炒时间长，油热后花椒崩出来容易烫到手。

3下入鱼，依次倒入酱油，料酒，陈醋。倒的方法就是往鱼身上淋，尽量淋到鱼全身，尽量均匀，不要怕多，料少了没有味道。

4加入水和盐，盐也比平时做菜略多一点，根据个人口味。

5放入葱段，等汤收到满意就可以开饭了。

小技巧

1，炖鱼就是要料多才好吃，不要怕咸，鱼入味慢，炖鱼时候放入比炒菜略多的水，慢慢炖，也可以把水换成啤酒。 2，关于辣椒，看个人喜欢，爱吃就放，不爱吃就不放。我偶尔会放郫县豆瓣酱。 3.关于糖，糖能提味，但是最近血糖高要控制饮食，就没放，没感觉味道有差别，喜欢的同学可以放。 4，关于收汤，有蘸汤吃的朋友可以多留些，喜欢汤正好的就少留些。