用料：: ， 潮汕菜脯（萝卜干）: 2条， 鸡蛋: 3个， 食用油: 适量
1准备食材，2条菜脯（萝卜干），由于菜脯很咸，适量就好。3个鸡蛋。
2将菜脯（萝卜干）洗净，横切成小块，再切成细丁，或用菜刀剁成小粒，如图。
3热锅冷油，中小火，将菜脯粒倒入平底锅炒一下，炒到菜脯颜色变深一点，较之前缩小一点就好，关火，放凉备用。 炒一下主要是让菜脯的水分挥发掉，口感脆一点。
4鸡蛋用筷子搅打一下。
5将放凉的菜脯加到蛋液里，拌匀。
6锅中放点食用油，将菜脯蛋液倒入平底锅，中小火煎，看成型了，改小火，翻过来，继续煎，一会变金黄色就好了。
7装盘，闻到了，菜脯蛋的香味弥漫在空中，放到温热，尝一口，不过瘾，再吃一口，菜脯是脆脆的，香味很特别！关键是它开胃消食，早餐用它配粥太下饭了！ 春节吃了太多油腻的，亲们正需要这个小菜，快来试试吧！????
全程中小火，用不粘平底锅煎，不会糊底，容易成型，煎出的蛋饼很漂亮。