原料

牛肉: 300克， 白菜心: 200克， 芹菜: 100克， 植物油: ， 郫县豆瓣: ， 干辣椒段: ， 盐: ， 花椒: ， 葱花: ， 酱油: ， 白糖: ， 蒜瓣: ， 姜末: ， 料酒: ， 淀粉:

步骤

1将牛肉切成厚片，改刀成粗条，加盐、料酒腌入底味，再加淀粉抓匀上浆待用

2白菜洗净，改刀成片，入沸水中焯烫，捞出沥干，装入大碗中垫底

3郫县豆瓣剁碎待用

4锅置火上倒油烧热，入姜末、豆瓣末煸香，加水烧开，下入牛肉条、芹菜段煮开

5再加白糖、酱油、白糖调味，倒入白菜大碗中，撒蒜末

6另起净锅加油烧热，下入干辣椒、花椒炸香，与油一同浇淋在肉条上即可

小技巧

1.切牛肉条是为了容易入味，这对于没有刀工基础的新手来说难度也不大，解决了很多人切肉片厚薄不均的问题。 2.此菜也可以使用其他调料，如黑胡椒、郫县豆瓣、红酒等，口味也是千变万化的。 3.可加入红椒、青椒，使此菜的颜色更加丰富怡人。 4.垫底的菜也可换乘生菜或别的蔬菜，根据喜好任意搭配。