原料

冰种: ， 高粉: 50g， 水: 50g， 酵母: 1g， 主面团: ， 高粉: 250g， 全蛋: 1个， 奶粉: 15g， 砂糖: 40g， 酵母: 3g， 盐: 3g， 水: 100g左右， 冰种: 100g， 黄油: 20g， 酥皮: ， 黄油: 50g， 糖粉: 60g， 蛋液: 50g， 低粉: 120g

步骤

11、所有材料（除黄油外）放面包机里，启动揉面程序，扩展阶段加入黄油。继续揉面，出膜后进行一发。

2制作酥皮，黄油室温软化，分三次加糖粉手动打蛋器打发，然后把蛋液分三次加入继续打发，筛粉翻拌，放保鲜膜里整成圆柱形，冰箱冷藏一小时。

3面团体积扩大两倍，结束一发。排气分割滚圆静置十分钟（每个面团60g，分成9个）。把酥皮从冰箱拿出来，分成9份，隔保鲜膜压扁，擀平，包在面包胚外面，捏住底端，用刮板划网格痕。

4于温暖湿润处进行二发，体积变大两倍结束。

5预热烤箱180度，上下火，中下层，20分钟。

6出炉

7美貌的样子

8我吃了仨 组织不错！

小技巧

冰种的制作：所有材料搅拌均匀 室温放置一个小时后放入冰箱 隔日再用。