原料

蒜: 碎， 冰糖: 克， 盐: 克， 姜碎: 勺， 生粉: 勺

步骤

1大蒜切碎

2茄子洗干净切小条，切完后用三水泡一分钟清洗出来，这一部是为了保持茄子的颜色不会变黑。

3瘦肉剁碎肉沫后，用酱油，生粉，调和油淹几分钟。

4热锅下油，油稍微多一点，油开后倒入沥干水的茄子翻炒几遍把火调中火加入一粒小的冰糖继续翻炒，这一部很多人是用油炸的，我为了不浪费油所以放少点油算炒吧，不到五分钟茄子变软了出锅，锅里的热油直接下大蒜，姜末炒香后倒入淹好的肉末炒至变白色时把茄子加进来翻炒几下，倒入酱油生粉沟汁放一点盐就可以出盘了哦，如果有葱花就撒点葱花在上面就好啦，今天我没有就省了这部！

5勾汁是提前做好的，用生粉，生抽适量加一点水，油均匀即可。

小技巧

要注意炒茄子时油一定要热开，火要大，动作要快，切完后要泡盐水，不然做出来的茄子就是黑色的不美观，喜欢吃辣的可以加辣椒更是下饭菜！