羊肉: 适量， 八角: 适量， 花椒: 适量， 香叶: 适量， 草果: 适量， 马蹄: 适量， 红油郫县豆瓣: 适量， 黄豆酱: 适量， 陈醋: 适量， 蒜头: 适量， 姜: 适量， 老抽: 适量， 大蒜: 适量， 糖: 适量， 耗油: 适量， 酱油: 适量， 料酒: 适量， 腐乳: 适量
1先将羊肉焯水，然后过冷水，沥干
2锅里爆香蒜头，姜，八角，香叶，花椒，草果，马蹄，炒一下多放些油，再放郫县豆瓣和黄豆酱爆炒一下，放入羊肉炒
3炒到羊肉有点上色加入料酒，盐，酱油，耗油，糖，老抽，陈醋一起炒，炒到上色
4将上面全部放入压力煲，加水跟羊肉齐面，压十分钟到十五分钟
5打开会看到还有很多水，把全部倒入铁锅中小火慢炖收汁，试一味道，不够味可以再放些酱油，汁收得差不多了，羊肉也可以了就加入腐乳和大蒜炒一下，关火上碟
不放马蹄可以放甘蔗，黄豆酱可放可不放，也可以加入萝卜