爽口脆笋

原料

莴笋(削皮后): 260克, 盐 4克: , 调味料:: , 姜汁10ml,小米辣5克、蒜末5克、香油6克、糯米醋5ml、味精少许:

步骤

1莴笋削皮冲洗,分成三段

2切厚片再切条

3加盐抓匀装进玻璃腌菜罐

4压上重石盖子,加快脱水,夏天放进冰箱冷藏一夜

5第二天腌渍出不少水,双手拇指按住盖子将水倒掉

6加调料拌匀即可

小技巧

用盐腌制过没再加盐,咸味依个人口味酌情添加。糯米醋口感比白醋好,颜色也较浅,调味不影响蔬菜本色。


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