奶油奶酪: 100g， 全蛋: 4个， 牛奶: 50g， 低筋面粉: 20g， 玉米淀粉: 10g， 柠檬汁: 几滴， 冰糖粉: 40g， 黄油: 30克
1鸡蛋提前拿到室温半小时回温，蛋清蛋黄分至无水无油的盆子里，用油纸剪模具形状垫在模具里
2黄油融化备用
3奶油奶酪一定不能冷冻，要不就是豆腐渣样，放冷藏保存。取奶酪加牛奶放碗里隔水煮，碗到65度不要加热，化掉奶酪分次加黄油，加柠檬汁，分次加蛋黄，搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。
4用刮刀搅拌均匀，把碗从锅里拿出来
5预热烤箱160度。蛋白加柠檬汁打发，分3次加糖粉，打到湿性发泡，这个是关键，一定要到位，盆倒扣蛋白不动。加3分之一到蛋黄糊混均匀，把蛋黄糊到蛋白盆，翻拌均匀倒模具里
6一个要磕几下模具去气泡，烤盘加水加模具烤150度30分钟，上色置换140度35分钟，自己根据烤箱调整
7烤好可以颠几下倒扣脱模