牛排: 1块， 盐: 微量， 大蒜: 1掰， 菜籽油: 少量， 黑胡椒碎: 少量， 海盐或岩盐: 少量
1做出一个好牛排，肉是本质，如果是100多10片的拼接牛排建议黑椒酱就好。 首先解冻牛排，不要用水泡，泡了的叫注水牛排，牛排吃的就是里面的汁，牛排自然解冻牛排表面抹上少量盐，蒜切片在表面蹭一圈，然后加少量菜籽油，用手给牛排做按摩，静置牛排温度和室温一样
2牛排里的汁水很重要，所以煎牛排需要锁住汁水，锅烧热(滴一滴水打转就说明OK了)，锅里放少量菜籽油(注明：橄榄油和黄油适合80℃左右，煎牛排需要更好温度，切黄油会盖住牛排味橄榄油较贵不常用，所以我用菜籽油)。热锅冷油，每面煎1分钟，各两次，出锅
3摆盘后撒上黑胡椒碎和海盐或岩盐，这是口感爆棚的关键，不加你会后悔的，淘宝有卖，不贵还赠研磨器，关键是煎什么吃的都可以撒。 最后静置5分钟，一刀下去，汁水流出，完美～
煎牛排，重要的原切，锅，海盐，这些都是好牛排的关键