无敌羊西红柿打卤面☞好吃到舔盘子

原料

西红柿: 2个, 鸡蛋: 2个, 猪肉馅: 半碗, 面条: 适量, 葱: 适量, 姜: 三片, 干罗勒碎: 适量, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 料酒: 适量, 糖: 适量, 盐: 适量

步骤

1准备食材☞ 西红柿切小块(两厘米见方),鸡蛋打匀,葱白切成葱花,姜切姜片。

2处理肉馅☞ 倒入适量料酒和生抽,腌制(时间不够腌制十分钟即可,时间充足的话半小时以上最好)。

3炒蛋☞ 热油,加入打好的鸡蛋迅速搅散至承小块状,稍凝固即可盛出。 此过程小火即可。

4中火,锅中热油,加入葱姜炒出香味,放肉馅,迅速搅开成小碎粒状,炒至变色,加入切好的西红柿块,翻炒至出汁,加入两碗水(完全没过锅中食材)。 转为小火闷煮。

5汤汁稍浓稠时加入生抽,老抽(调色,看自己审美),盐,再加入适量糖中和西红柿酸味,可以边调边尝,调出自己喜欢的口味。 加入罗勒碎和切好的香菜段,略微搅拌。 关火,盖上盖子闷两分钟。

6码好煮好的面,用漏勺盛出卤子盖在上面,用漏勺是为了把汤汁留下,盛好卤子后把锅中剩下的汤汁倒在单独的容器中,上桌。

7开吃的时候根据自己的喜好,倒入适量卤汁,拌匀,开吃

8一只馋喵?

小技巧

肉馅一定要肥瘦相间,炒的时候比较香。 罗勒是卤味灵魂,不可不加。 卤汁要后放,因为有时候打卤面做完到吃上中间可能会有一段间隔,如果汤汁少的话面总是会坨,汤汁多味道又会变浅,所以干脆干湿分离,吃的时候再拌,这样就解决了面坨或味浅的纠结。


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