原料

红糖: 10克， 蒸熟的紫薯: 280克（过筛后255克）， 蛋清: 30克， 全麦粉: 370~400克， 麦片: 30左右， 葡萄干: 5克， 黄油: 50克， 泡打粉: 一小撮， 苏打粉: 一小撮

步骤

1蒸熟的紫薯过筛

2黄油蛋清红糖搅拌，无所谓打发

3加入过筛的紫薯

4泡打粉，苏打粉全麦粉混合过筛，最后过筛不了的也一起倒进去。

5按压成一个面团，因为发现比较软，所以又加了一些麦片

6又怕不够太甜，又加入了群5克切碎的葡萄干。

7冰箱冷藏一夜后，在保鲜膜里擀成薄片。

8160度，十分钟左右。

小技巧

根据面团软硬调节全麦粉和麦片的含量，面团要稍微硬一点。分酥脆板和香软板，两个口味儿。酥脆版温度高十度，烤的时间基本差不多，酥脆版要注意烘烤的上下管的调节，注意不要有焦糊味儿。