苏式酥皮面包

原料

高筋面粉: 200克, 奶油: 50克, 砂糖: 50克, 盐: 3克, 酵母: 4克, 鸡蛋: 50克, 水: 80克, 蜂蜜: 10克

步骤

1将干性材料和湿性材料混合后搅拌

2搅拌至表面光滑有弹性,加入奶油

3搅拌至面团能拉开面膜即可

4面团基本发酵40分钟

5将面团分割成80g一个滚圆松弛20分钟

6将面团包入白云豆馅

7将包好馅的面团包上油酥皮

8表面沾黑芝麻

9放入醒发箱,温度30℃,湿度70%,醒发40分钟即可

10面包发酵原体积2倍大,放进烤箱,以上火210℃,下火210℃烤制2分钟后,盖上烤盘,在烤12分钟左右


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