笋: 1个， 红椒: 2个， 猪肉: 适量， 盐: 适量， 蒜苗: 1根， 生姜: 少许， 干辣椒: 5个， 酱油: 少许， 鸡精: 少许， 清水: 少许
1选取大小适中的新鲜竹笋
2剥去外层，清水洗净，切成丝
3猪肉洗净切成薄片，红椒切成片，干辣椒碾碎，生姜切成薄片，蒜苗切成小段
4锅里先倒入适量油，把猪肉放进去小炒一会，再加入生姜和适量的盐，半熟状态可以装到盘子里
5倒入适量的油，把竹笋放到锅中，翻炒一下，放入适量的盐
6把红椒，干辣椒，猪肉，蒜苗，全部放入锅中，翻炒两三下，放入少许酱油，翻炒一下，加入少许清水，翻炒，待水沸腾，锅中央起泡，加入少许鸡精，翻炒一下，即可起锅。
7刚出锅的又辣又爽口的竹笋炒肉。
加一点点清水，不要太多，刚好浸润锅里的菜就好，太多，味道就散了。