香蕉芝士月饼

原料

月饼皮: , 低筋面粉: 240克, 糖浆: 130克, 花生油: 90克, 枧水: 6克, 馅: , 香蕉: 300克, 干酪碎: 100克, 橄榄油: 10克, 糖粉: 20克, 盐: 3克, 低筋面粉: 50克, 蛋黄液: 少许

步骤

1糖浆放入不锈钢容器,分三次放入花生油搅拌,放入枧水搅拌,筛入面粉,轻搅拌整形,冰箱冷藏一小时。

2香蕉用叉子碾碎留些块状,芝士,糖盐,橄榄油轻微搅拌。

3馅料放入两个容器冷冻半小时,因为馅料化的快,两个交替使用。

450克的模子,面皮30克,馅20克。用些玉米淀粉防粘,动作要快包好立刻放入冰箱冷冻。

5都包好了,冷冻十分钟后再烤

6用了玉米淀粉,表面要喷些清水!烤箱150度预热,烤5分钟刷蛋液,180度15分钟!

小技巧

馅料冻的时候不要太厚,包的时候切方块,包一个切一个。面皮不要用手,用把小刀沿着边挑起包住馅料,味道不错呦。


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