原料

奶油奶酪: 200克， 金典有机奶: 250克（一盒）， 柠檬汁: 15克， 玉米淀粉: 20克， 白砂糖: 60克， 蛋黄: 2个， 黄油: 5克， 白色巧克力（装饰层）: 90克， 抹茶粉（装饰层）: 3克， 有机纯牛奶（装饰层）: 35克， 黄油（装饰层）: 10克， 椰蓉（装饰层）: 100克

步骤

1100克

2小奶锅倒入一盒有机纯牛奶

3200克奶油奶酪室温软化， 5克黄油室温软化， 15克柠檬汁放小碗， 2个蛋黄放小碗， 60克白砂糖放小碗， 20克玉米淀粉放小碗，

4200克奶油奶酪室温软化， 5克黄油室温软化， 15克柠檬汁放小碗， 2个蛋黄放小碗， 60克白砂糖放小碗， 20克玉米淀粉放小碗，

5牛奶中倒入白砂糖手动打蛋器拌匀；，

6放入蛋黄打散；

7放入蛋黄打散；

8放入灶台 中火手动打蛋器搅拌加热半分钟， 转小火搅拌加热到明显阻力， 浓稠无液体离火；

9趁热倒入奶油奶酪糊刮刀拌匀顺滑

10加入黄油拌匀； 烤箱165度预热10分钟；

11加入柠檬汁拌匀到顺滑；

12奶酪糊倒入模具，震几下，刮板刮平； 模具放烤网，中层，165度烤35-40分钟

13烤箱自然冷却，拿出来，盖烘焙纸放冰箱冷藏到手压硬，有弹性；

14盘子准备椰蓉， 90克白巧克力放不锈钢小碗， 3克抹茶粉放油纸上面；

1510克黄油放小碗在灶台小火融化成液体

16趁热放入3克抹茶粉拌匀；

17加入40克有机纯牛奶拌匀；

18倒入白色巧克力小碗， 隔热水锅融化， 盆子注意不要接触热水拌匀， 当全部巧克力融化离火冷却；

19巧克力糊冷却后， 拿出冷藏好的芝士，切成小方块；

20用竹签或者汤匙将小方块放入巧克力糊沾满液体，

21然后放入椰蓉中滚动沾满椰蓉

22剩下的小方块，我直接裹的椰蓉，就是白色的； 您也可以不放抹茶粉，做一个白色蘸酱， 或者可可粉，红曲粉，做喜欢的颜色， 不放椰蓉和巧克力，直接蘸粉口感更加细腻；

23全部沾好，放冰箱冷藏一小时以上再吃