面粉: 100克， 开水: 50克， 凉水: 少许， 鸡蛋: 1个（大个）， 葱末: ， 火腿丁: ， 番茄酱:
1开水倒入面粉中和成面团，手不时蘸些凉水，继续和，起初会很粘手，多和一会儿就好多了，然后盖住醒半小时。
2面团分3份，在撒了粉的案板上擀薄成圆形，尽量薄。锅里热油炒葱末、火腿丁、香菇丁，浇1/3蛋液摊开，趁蛋液未完全凝固，把饼皮盖上去，煎一会儿翻面继续煎，煎至两面饼皮变色，有点焦黄即可。
3借助筷子和锅铲把饼卷起来，有蛋的那面朝内。
4继续煎完剩下的面皮～
5最后挤上番茄酱，完成！！
6切块开吃！！^_^