原味泡芙

原料

水: 160克, 低筋面粉: 100克, 黄油: 80克, 鸡蛋: 3或4个, 糖: 12克, 盐: 10克, 淡奶油打发: 200克

步骤

1水、黄油、盐、糖按用量一并放入锅内中火加热。

2待黄油块都融化了,水渐沸腾后,变小火一次性加入低筋面膜,迅速搅拌,使面粉与水充分均匀的融合。

3不停的充分的搅拌,是制作泡芙膨胀的关键。待到锅底出现薄薄的一层面,即可关火。

4待面团温度降到60-65度,就可以加入搅拌好的蛋液了。蛋液要分次加入,每次加入都要使其和面团充分搅拌均匀。(这步比较费力哟)

5蛋液不一定都用完。当搅拌棍缠绕的面团呈向下倒三角长度3-5厘米的状态时,即可入裱袋。

6压裱时间隔大些,因为加热会让小可爱们膨胀好多。

7我选择蒸汽烘培预热,后蒸汽烘培200度运行8分钟,后烘烤烘培(无预热)15分钟。

8时间到,外酥里嫩的可口泡芙们就诞生了。

9等泡芙温度降低后,把事先打发好的淡奶油注入到泡芙的空心里面。简直膨大自满极了?。

10又现捧场王。。


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