五花肉: 300克， 姜: 3片， 任何糖(红白冰)都可以: 适量， 酒: 适量， 生抽: 适量
1五花肉整块冷水入锅淖水后捞出，洗去浮沫
2切小块
3姜切块
4热锅冷油，小火放入糖慢慢熬化，今天用了红糖，上色非常好，如果用冰糖最好用冰糖粉
5慢慢熬化
6把肉放下去，炒糖色儿，炒到肉全上色
7加入姜，酒，生抽
8加温水，可以多加点，肉的2倍这样，煮沸后开小火，炖40分钟到一小时
9开大火收汁即可
10出锅，今天家里刚好没葱，可以在收汁时加入一把葱，切长一点一起炖，又香而且葱也好吃哦
调料根据自己口味放，喜欢色重的可以稍加点老抽，没什么太大的技巧，需要的是慢火细炖，强烈推荐用铸铁锅炖，砂锅也可以，但中途水会烧干，再次加水口味会变差，这个方法用来炖排骨或鸡块也是很好吃的，同时可以加入笋干，霉干菜，蘑菇等各种干菜，如果不会炒糖色儿，那就把糖和酒等调料一起放，区别不大的