原料

夹心肉: 400克， 自制糖醋汁: 1大勺， 蚝油: 1大勺， 叉烧酱: 1大勺， 葱姜料酒: 1大勺， 生抽: 1大勺， 鸡蛋: 1个， 盐: 1小勺， 糖: 1小勺， 白胡椒粉: 适量， 木薯粉: 30克， 红曲粉: 2克

步骤

1将肉用热水清洗干净，切小块，放入绞肉机里，加入料酒，绞成八分碎的肉泥。

2倒入盆里，将一个鸡蛋和剩余所有材料加入一起拌匀。

3最关键的一步，使肉泥上劲。可以用摔打或搅拌的方法，我为了省力，用电动打蛋器放一个打蛋头来搅拌，注意都要往一个方向搅拌，一直要搅到感觉肉泥比较紧实了就可以了。这一步做好了，成品就不会松散。

4将肉泥装入裱花袋中，袋口用夹子夹紧。底部剪一个小口。

5将肉泥挤入硅胶模中，尽量不要有空隙，也可以挤完后用勺子压一下抹平，最后提起模具在桌面上摔几下，让模具内不要有空隙。

6全部挤完后盖上盖子，放入蒸锅中，大火，水烧开后再蒸15分钟。

7蒸好后，稍微放凉后脱模放入盘里，即可开吃啦。多余的可装在容器中冷藏保存，吃的时候再煎一下会更好吃哦。

小技巧

1、这个量我做了14根香肠。 2、调料可根据口味自行调整。 3、肉泥一定要打上劲。 4、挤入硅胶模时务必挤紧一些。