梅香茄扣豆角

原料

蒜瓣: , 洋葱: , 干辣椒: , 姜片: , 葱段: , 郫县豆瓣: , 豆腐乳: , 豆瓣酱(或酱油): , 茄子豆角: , 蘑菇: , 糖: , 花椒: , 橄榄油: , 红椒:

步骤

1油热后,一个蒜瓣切末爆香,炒豆角至半熟,盛出待用,

2下少许洋葱(若干即可,只为了有点浓郁至味),一个干辣椒,1姜片,小葱段,一点郫县豆瓣(我放的很少,有点味道即可)炒香

3入一个切片的蘑菇和甜红椒炒香,

4再放入半熟的茄子(茄子已经微波炉转至半熟或蒸熟),半熟的豆角,再加第二片蒜瓣,豆腐乳,拌炒匀,加少许豆瓣酱(或酱油),糖,花椒,大火炒至熟透入味即可。

小技巧

霉干菜如果觉得太硬,可先蒸熟再用


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