菠菜红豆蒸蛋糕(八寸)

原料

鸡蛋: 5个, 低筋面粉: 85克, 菠菜汁: 50克, 玉米油: 20克, 白糖: 30(蛋黄)+60(蛋白)克, 柠檬汁(白醋): 几滴

步骤

1菠菜洗净用原汁机摇出汁。

2菠菜汁过筛取50克备用。

3分蛋黄蛋白到无油无水的容器,蛋黄加30克白糖混合均匀,然后加40克玉米油混合均匀,再把50克菠菜汁倒进去混合均匀

4把85克低筋面粉过筛到蛋黄糊里,搅拌均匀成光滑细腻的面糊,记住不能打圈搅拌,要Z形搅拌

5打发蛋白,分三次加入60克白糖和几滴柠檬汁,蛋白打发到勾起尾端成直立坚挺状,然后分三次加入到面糊里,像炒菜那样上下翻动,不能打圈

6拌好的蛋糕糊应该是浓稠光滑的,然后倒进8寸的蛋糕模里,想要加红豆的就可以把适量蜜红豆加进去搅拌均匀,最后再撒些在蛋糕糊表面,拿起来震几下把气泡震出来,然后盖上保鲜膜,开水上锅中小火蒸30分钟,蒸好后关火先别掀盖,焖5分钟再拿出来

7拿出来后轻震几下,然后把保鲜膜掀掉后马上倒扣至完全晾凉再脱模,这样蛋糕才不会回缩

8完美脱模

9发得很好,完全没有回缩

10松松软软的,而且完全没有菠菜的味道,但是却有菠菜的营养!很好吃!

小技巧

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