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原料
西芹: 半斤, 南美对虾: 500g, 土豆: 一个, 大葱、蒜、干红辣椒、二荆条: 若干, 鸡精、生抽、花椒面、盐。:
步骤
1将鲜虾多清洗几次,放料酒和少许盐泡一个小时
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2本人喜欢把虾头掐了,吃的时候方便些。用牙签从尾巴倒数第二节把虾线挑除。然后在将虾清洗下沥干。
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3准备葱蒜和干红辣椒,因为喜欢复合辣味,所以又加了一根二荆条青椒。喜欢吃姜的童鞋也可以放姜。
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4当然还有这个,重头戏,香葱豆豉。
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5西芹去筋切段,可以焯水,也可以不焯。焯水的会熟的快些。
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6土豆切片。
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7锅里烧油,将虾倒入慢炸。虾变色即起锅。油温不要太高,炸之前最好用厨用纸巾吸干虾虾表面的水,免得溅油。
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8将就炸虾的油,火稍微大一点,放入葱蒜青红辣椒炝出香味,放入两大勺豆豉,炒出红油。
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9放入西芹,已经炸好的虾。
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10放入西芹,放入土豆片,放入少量鸡精、花椒面、孜然、生抽。翻炒。
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11焖至西芹熟了,就可放盐起锅了。香喷喷的香辣虾就可以享用啦
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小技巧
对了,有一步忘记拍照了,就是炸过虾以后,就用锅里的油将土豆片也炸一下,炸的有点变色就可以啦,这样口感会很不一样的。