原料

猪蹄700克、: ， 冰糖50克、姜20克、大葱4段、: ， 大蒜20克、花椒8克、料酒2匙、: ， 酱油1匙、老抽1匙、八角2个、: ， 干辣椒6个（不吃辣可以不放）:

步骤

11、猪蹄洗净切块冷水入锅，煮8分钟，取出用凉水冲洗，再沥干水分。

22、小火热油至三成热，放入冰糖，至溶化成焦糖色。倒入猪蹄转中火，快速翻炒让皮略呈金黄色。

33、炒好后放入姜片、干辣椒、花椒、八角继续炒，再加入盐、酱油、老抽继续翻炒。

44、炒完后倒入高压锅，加没过猪蹄的水，加入葱段。

55、再加入料酒，高压25分钟左右，取出倒入汤锅，大火收汁即可。