原料

瘦肉: 随口味， 木耳: 随口味， 青笋: 随口味， 葱末: 半截， 姜末: 一勺（和兑调料的勺一样大）， 蒜末: 一勺， 老抽: 半勺， 淀粉: 一点点， 辣椒面: 一勺（喜欢吃辣的朋友可多加）， 胡椒: 一点点， 清油: 大约三勺， 料酒: 两勺， 以上为腌肉所需调料: （腌肉大约十五分钟左右）， 郫县豆瓣: 一勺， 醋: 一勺（不喜欢酸的朋友可以更少一些）， 生抽: 两勺， 糖: 大半勺， 鸡精: 小半勺， 淀粉: 一点点， 水: 2-3勺， 以上加葱姜蒜末为料汁:

步骤

1切肉丝、青笋切丝、木耳切丝、葱姜蒜切末

2腌肉 将肉放入碗中、加辣椒面一勺（喜欢辣味的朋友可多加）胡椒一点点、淀粉一点点、老抽一勺、料酒一勺，最后倒清油搅拌（腌制10-15分钟）

3调汁 将葱姜蒜末放入小碗中，加入醋一勺、生抽两勺、糖大半勺、味精小半勺、淀粉一点点，最后加入2-3勺水，备用

4把腌好的肉丝放入锅中中火炒熟（变色即可）倒入盘中备用（由于肉中以放入清油，此处只放少许油热锅即可）

5倒入少许清油、待锅热之后放入一勺郫县豆瓣小火翻炒五六下，放入青笋条中火翻炒，大约3-4分钟，放入木耳，继续翻炒大约3分钟，加入之前炒好的肉丝，翻炒一分钟。加入兑好的料汁，翻炒2-3分钟（口味重的朋友此时可以再加少许生抽）大火收汁，即可出锅

小技巧

勺子就用平时常见大小的勺子即可。不同口味的朋友可根据自己的喜好调整加入调料的量。鱼香肉丝是个下饭菜，多煮点饭哦。欢迎朋友们共同切磋厨艺！