羊肉: 1500克， 白萝卜: 一根， 口蘑: 五百克， 姜: 五片， 桂皮: 适量， 老抽: 0.5勺， 生抽: 2勺， 蚝油: 1勺， 大葱: 一截， 八角: 适量， 花椒: 一小嘬， 香叶: 适量， 孜然: 十来粒， 小茴香: 一小嘬， 火锅底料: 1小块， 啤酒: 一罐， 盐: 适量， 芹菜: 适量， 大蒜子: 一碗， 小米椒: 适量， 冰糖一块:
1羊肉洗净切块焯水，冷水入锅，锅里加料酒两瓷勺一起煮羊肉，出来的血沫一定要洗干净；
2所需要的调料，也可以少放一些，在北方的话真心建议少放，太容易上火，孜然和小茴香我是用茶包装起来了； 除了干辣椒，别的香料都泡了下温水，十分钟左右即可，用的时候过滤出香料，这样香味儿容易出来 特别建议放整颗的大蒜子，切碎的是为了炒香料，整颗的就是为了吃，口感软糯，特别香
3热锅下油，如果不喜欢放香料的话，油烧热了就可以下羊肉干煸了，煸香以后加葱姜蒜爆香，就可以加水开始炖了 等后面加酱油的时候再下入一瓷勺的十三香或者五香粉都可以的，味道也是美美哒 我家都是重口味，就先炒香了香料
4所有香料下锅炒香 我的步骤一般是先炸干辣椒 干辣椒不过水容易炸香 再是姜，蒜末，沥干水的香料，大葱粒 然后火锅底料 小火慢炒炒香，可以适当的加点水，小半碗吧，味道会更好，之后下焯过水的羊肉煸炒出香后，再加入没过羊肉的凉水和一罐啤酒，烧开；
5这是加了一罐啤酒的哟…… 再丢一颗冰糖进去，白糖也行，没有绵白糖也是可以接受滴，不要太多，提鲜滴
6等待烧开的时间，可以调酱油 2勺生抽，我习惯用厨邦的；
71勺蚝油，李锦记的
8半勺老抽，还是厨邦滴； 混合均匀，之后，待羊肉烧开，从锅里盛一大勺汤，把调料和匀喽； 再沿着锅边倒倒羊肉锅里； 再次烧开之后，转小火慢炖；
9加入白萝卜，口蘑和整颗的大蒜子，我对白萝卜炖羊肉有执念，因为我妈炖汤，不管什么食材都是拿来配白萝卜的，我吃了半辈子的白萝卜鸡，白萝卜鸭，白萝卜排骨，白萝卜猪蹄…… 而烧羊肉，我亲爱的娘亲总是配红萝卜，于是还有半辈子的胡萝卜炖羊肉…… 唉，所以我就要用白萝卜配羊肉，白萝卜，白萝卜…… 不过具体配啥都可以，随喜好，什么菜都不放，等着肉炖好直接上桌涮菜也是极好滴…… 再说，现在的白萝卜好吃的呢……
10手忙脚乱的就拍了这一张，看着图没啥，其实成品是很有食欲的样子，我在起锅前撒了一把香芹和切碎的小米辣，有香菜的话用香菜也可以，不过香芹稍微煮煮特别好吃呢，叶子不用摘，一起下锅煮，真是又香又脆； 科普一下:香芹是小的细的那种，叶子多，偶尔还能买到带根的，粗的是西芹，从来没见过根，它长那么壮，根应该也很壮吧； 习惯吃味精也好鸡精也罢的，可以起锅之前加进去； 然后就可以打火锅啦，切点想吃的配菜，尤其推荐红薯粉条，不用说，这又是老妈的家传……不过确实好吃 小时候的味道记忆里总是特别深刻，而记忆中的味道又总是那么的美好！
注意事项就是羊肉去腥要冷水下锅煮，加啤酒一起炖，加点糖，齐活