鸡肉: 300g， 香菇: 适量，按个人喜好， 虾皮: 同上， 冰糖: 少许， 食用油: 少许， 盐: 个人口味
1先将鸡肉焯水后过冷水，装盘放旁边备用。
2锅内倒入食用油，放入冰糖，注意控制火候，不要太高，容易把糖色炒焦了。
3把鸡肉倒入已炒好的糖色中，翻炒，直至所有鸡肉上色，加入香菇（包括泡发的香菇水）、虾皮一起翻炒，加入盐，加入一定的水炖煮。
4起锅装盘。喜欢汤汁多的可以多剩点汤汁，拌饭也不错，哈哈。。。