原料
芒果: 700g（三个大台农）， 细砂糖: 35g， 动物性淡奶油: 250g（雀巢动物性1支）， 吉利丁: 10g， 黄油: 45g， 消化饼干: 90g
步骤
1200g芒果肉打成泥。芒果泥加10g软化的吉利丁片，微加热搅拌均匀。晾凉。
2500g芒果肉切丁。
3消化饼干90g搅拌机打碎，黄油45g隔热水融化。混合二者。
4250g淡奶油加35g糖粉，搅拌机快速搅拌约20秒，能形成纹理，竖立搅拌器，淡奶油可以滴下。这次我搅拌的有些过了，可再加少许（不超过10g)未拌的淡奶油，轻轻拌匀。
5芒果泥加入此淡奶油中。搅拌均匀。
6芒果丁加入上述融液。搅拌均匀。
7上述融液倒入装有消化饼干底的模具中。入冰箱冷藏一晚。
8冰箱取出慕斯，放一小碗上，吹风机热风吹周边两分钟。轻轻向下压侧模，取出慕斯。
9切取1/6慕斯。草莓一个，做成帆船，放在慕斯上。
小技巧
改进方略： 改善不平整，增加20g淡奶油打发5成覆蓋在表面，用平铲涂抹平整。 脱模更光滑：从冰箱取出后用吹风机热风吹周围，脱模再慢一点。 或者在入模前，模子底部垫油纸，侧面加透明围边。
