原料

鸭子: 1只（1880克）， 生抽: 94克， 酸梅酱: 130克， 冰糖: 22克， 姜片: 6片， 葱: 少许， 蒜: 5颗， 水: 210克（若用普通锅水量要加至鸭身的一半高）， 油: 少许（采用普通锅时加入，采用安利锅是不用加油的）

步骤

1先把鸭子洗干净滴干水，把鸭爪、鸭翅切下来备用。

2洗好切好姜、葱、蒜备用

3把整个鸭子及鸭爪、鸭翅放锅里，倒入水、生抽、酸梅酱、冰糖，姜、蒜，将酱料搅拌均匀淋在鸭身上，开火烧开，然后改中小火焖约50-60分钟，中途开盖3、4次把汁液浇在鸭身上上色。

4把鸭子切块，回锅再翻炒一下收汁就可以出锅了。

小技巧

因为放了酸梅酱，锅底很容易烧焦，所以每隔15分钟要翻转一下鸭身以免烧焦鸭子底部。我用的是安利锅不用加太多的水、油是不用加的，如你采用的是普通锅，则水量及油量要按量增加。