梅菜: 若干， 五花肉: 一块， 生姜: 若干， 八角: 几颗， 葱: 若干， 酱油: 若干， 白糖: 若干， 料酒: 若干， 盐: 若干， 水淀粉: 若干
1锅里煮水，加入生姜片，葱段，八角，放入五花肉，煮至7成熟左右，捞出。用厨房用纸把表面的水分吸干。
2五花肉上，用牙签戳洞洞，放入加入了酱油，白糖和料酒的盆子里，腌上半个小时左右。期间不时翻个面。注意，做这个步骤的时候，围裙是必须的！为嘛？因为当你不小心脱手的时候，酱油会突然袭击你的衣服，裤子，鞋子，以及周遭
3炒锅里放少许油，将腌好的五花肉，皮朝下煎。注意不要烫伤自己哦～因为这个步骤比较容易溅油。
4煎完之后，用纸把油吸一下
5准备好吸油神品——普洱茶。把五花肉丢进去煮一下
6刚才煎肉的油，把葱姜爆香
7放入洗净切碎的梅菜，并加点盐，料酒，盛出备用。
8“瘦身”完的五花肉，拿出来吸水，最好晾一下。对了，“瘦身水”可以留着做茶叶蛋哦～
9五花肉切片，皮朝下在碗里码好，盖上梅菜，浇上刚才腌肉的汁。
10用锡纸把放梅菜五花肉的盆子封好。锅里坐水，上汽后，放入盆子，大火蒸45分钟到一个小时左右。
11蒸完之后，锡纸露一个小口，把汁水倒出来，备用。
12把梅菜扣肉倒在盘子上（原谅我家没有更清淡颜色的盘子）
13扣肉汁回锅加热，加入水淀粉。如果这时候觉得味道太淡了，可以适当加点佐料作为补救～
14将勾芡好的汁水浇在梅菜扣肉上，大功告成了～开吃吧～
这道菜的准备时间有点长，想尝试的朋友可以提前开始准备～