西红柿: 2个， 鸡蛋: 1个， 葱花: 适量， 盐: 适量， 河虾: 若干， 豆腐皮: 一张， 香菜: 可加可不加
1准备所有的材料！该洗的洗，该切的切！我准备的属于一人份，宝宝还小，吃不了多少，一般都是我跟着一起吃?
2番茄顶部切十字刀，用热水烫皮。番茄尽量挑选熟点，这样口感不酸，有种沙沙的感觉，煸的时候会出红油汤~
3趁番茄烫皮的时候，打蛋液，加点葱花。蛋液里加几勺温水这样可以让鸡蛋比较嫩！
4番茄剥皮
5番茄切块
6起油锅，摊蛋皮。蛋液差不多凝固了，用铲子铲碎。蛋皮摊好，盛到碗里，准备炒番茄。摊蛋皮的油我用的是菜籽油，菜籽油比较香…
7煸炒番茄的油我用葵花油，番茄要不停煸啊煸，直到红油出来！
8炒到类似这样的红油出来，加开水（看自己的喜好，加多少水）。其实我还可以炒浓一点，小盆友闹着要吃饭，就煸到这样~ 如果买到的番茄不是那种熟软的，在煸炒的时候可以用铲子把番茄汁铲出来，然后加点水再煸，直至红油出来！
9加豆皮。我买到的豆皮吃起来不是那种软软的，糯糯的~所以在加水后直接把豆皮撕碎加进去，让豆皮多煮会儿，有种软糯的口感~第一开差不多煮了有三四分钟 看自己买到的豆皮来掌控时间
10煮开了加河虾进去，再盖锅继续煮?
11河虾差不多煮熟了，加蛋皮进去，加适量的盐
12关火，加葱花进去，滴几滴麻油
13撒把香菜下去（香菜纯属是个人喜好，不喜可以不需要添加）
14开饭咯！
虾不一定要河虾，海虾也可以，其实我觉得河虾好吃? 家里有小宝宝的，在把菜盛出来之前单独加一丢丢盐或者不加