原料

牛腩: 1000克， 麻辣酱: 50g， 红油豆瓣酱: 25g， 生抽: 2勺， 老抽: 小半勺， 糖: 半勺， 姜: 30g， 香料(草果2个，白蔻3.4个，桂皮2小片，香叶3.4片，花椒适量): 适量

步骤

1将牛腩洗干净切小块，冷水下锅烧开，去掉血水，捞出备用；

2调料准备好。

3锅里放入比平时炒菜多点的油(150g左右)烧热，放入姜片炒出香味，

4再放入香料翻炒，

5转中小火，放入3勺麻辣酱和2勺红油豆瓣酱，

6转中小火，慢慢炒至出鲜亮的红油，干香料煸至略微枯黄，

7倒入牛腩与香料翻炒均匀，略微煸出一些牛腩上的油脂，

8放入2勺生抽、小半勺老抽、半勺白糖炒匀，

9倒入适量的水，己能覆盖住肉为好，煮开后转中小火炖至50-60分钟(节省时间可放入高压锅压20分钟)

10麻辣酱和豆瓣酱都偏咸，试味后根据个人口味酌量加盐。

11上菜?。

12上菜。

13红烧牛肉粉?

小技巧

炒香料的油一定要多放一些，后面炖出来的牛腩才会有诱人的色泽。