原料

鸡胗: 400克（喜欢吃的可以多放我这是就这么多了没有再加量）， 细尖椒: 3根（根据口味增减）， 姜: 2片， 葱: 适量， 料酒: 适量， 生抽:

步骤

1准备食材，鸡胗切片，以最长的那边切，要不太短，炒出来都碎了，葱切葱花，姜切细丝，辣椒斜切，和鸡胗长度一样或者再长点。

2热锅凉油，爆香葱姜，中大火放入鸡胗快速煸炒

3等鸡胗变白是放入料酒，继续翻炒，

4放入辣椒，倒入生抽，加一小勺盐，一定少加盐，然后尝尝咸淡酌量加盐，快速翻炒尖椒稍微变软就关火。

5装盘完成。

小技巧

全程中大火，要快速翻炒，鸡胗不能炒时间长，长了就会变老，吃着嚼不烂，口感脆脆的是正好的。辣椒一定要买特别细的那种，不要粗的尖椒，味道不一样，喜欢吃辣的朋友可以多放几个。