原料

莴笋1根，木耳1朵，瘦猪肉150克，豆瓣酱、姜葱蒜、酱油（老抽、生抽各样来点）、醋、白糖、淀粉、植物油、味精、料酒、胡椒粉

步骤

1、瘦肉切丝，加盐、生抽、料酒腌制10分钟。 2、莴笋去皮切丝，用盐盐一会儿，挤去水分。 3、木耳泡发去蒂，切丝；葱花、姜蒜末备好，待用。 4、白糖、淀粉、生抽、老抽、醋、胡椒粉、味精、水调成鱼香汁。 5、锅内烧油，放入肉丝滑散。再加入豆瓣酱，葱花、姜蒜末炒出香味。 6、放入莴笋丝、木耳丝翻炒。 7、莴笋断生时烹入调好的鱼香汁，快速颠炒均匀，出锅盛盘。

小技巧

1、腌制瘦肉时也可以加点淀粉。 2、豆瓣酱、酱油都含盐，腌肉丝和莴笋丝时也加了盐，所以炒的过程中就不用盐了。 3、木耳选比较肥厚的松耳，口感很好。