【黑森林面包】——COUSS 厨师机CM-1200出品

原料

高筋粉: 250g, 牛奶: ±165g, 可可粉: 12g, 盐: 3g, 砂糖: 35g, 酵母: 3g, 黄油: 30g, 烘培巧克力豆: 40g, 黄油、巧克力碎、糖粉各适量: 各适量

步骤

1按先液体再粉类顺序,将除黄油和巧克力豆的面团材料倒入CM-1200厨师机和面桶中。

2开启1档揉成团后转3档揉面。

3面团揉至光滑状态后加入黄油,先1档揉至黄油慢慢吸收后转3档揉面。

4大概在15分钟后,面团揉到完全阶段 。

5加入40g巧克力豆,用1档揉1分钟,使巧克力豆均匀裹入面团中即可 。

6将揉好后的面团盖上保鲜膜发到两倍大小

7排气后均分12等份,约44g每个,滚圆松弛约15分钟。

8按扁擀开 ,翻面后拉成长方形。由上往下卷起,底部捏紧底部捏紧,摆入适当的模具内 。

9将面团放在温暖湿润处二次发酵至两倍大

10送入180度预热好的烤箱,中下层,20分钟左右。

11出炉放凉后,抹上软化的黄油 ,最后撒上巧克力碎,筛上糖粉装饰即可食用

12成品

13成品

小技巧

1、 液体不要一次加入,视面团状态酌情增减。 2、 面团的水分不同,揉面出膜的时间也会相对的增加或减少哦。 3、 烤的温度和时间仅供参考 ,请按烤箱温度性能适当调整。


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