原料

温室豆苗: 1 汤碗， 蘑菇: 5 - 6 个， 扁意粉: 90 克， 水: 160 毫升， 日式芝麻酱: 2 汤匙， 盐: ½ 茶匙， 黑胡椒: ¼ 茶匙， 橄榄油: 2 茶匙， 香草碎: 1 茶匙， 松子仁: 适量

步骤

1豆苖洗净切段，煮沸水加盐。灼热后捞起，放进搅拌机加水和芝麻酱，搅成蔬菜蓉。

2用灼热菠菜的沸水，灼热扁意粉。

3蘑菇抹净切片。热锅下油炒热蘑菇片，盛起备用。

4倒入蔬菜蓉麻酱，以慢火煮沸，调味后放入扁意粉拌匀。待酱汁熬浓至黏稠后，加入蘑菇炒匀，关火。

5洒上香草碎、松子仁及橄榄油即成。

小技巧

如果想扁意粉吃起来有咬劲，可先用沸水灼至7成熟，再下锅与酱汁一起熬，意粉就不会过熟及软掉了。