皮子部分: ， 中筋面粉: 330g（没有中粉的可以按照1:1混合高粉和低粉）， 糖: 6g， 盐: 1g， 水: 190g（水的量并不固定，看面团的状态自行斟酌）， 酵母: 3g（不需要活化，直接加就好）， 泡打粉: 2.5g， 内陷部分: ， 肉糜: 260g（可以买先成的也可以现绞）， 盐: 5g， 糖: 10g， 姜末: 适量（两个薄片剁碎就好）， 生抽: 15g， 料酒: 15g， 葱花: 适量， 黑芝麻: 适量（建议选熟的，生的也没事）
1准备一个深碗，把内陷部分的原材料除水以外全部混合。
2把水分成六次加进去，用筷子以画圈的方式搅啊搅……… 直到搅成粘稠的状态，此时肉质已经出胶，十分适合做馅儿
3拌好的馅儿用保险膜封起来放进冰箱，让它入味
4再准备一个深盆，把皮子部分的原材料除了水全部倒进来，一点一点加水，慢慢揉成一个面团。不需要揉至出膜，只要能揉成一团就好。 当然这一步可以在厨师机里完成！
5揉好的面团需要进行第一次发酵 把面团盆上封好保鲜膜送进微波炉，在选择一个合适的容器盛些热水送进微波炉，利用微波炉密闭的小空间发酵。
6大约30-40min发酵后把面团取出，个头发至一倍大这样。
7把台面擦干净，准备一小撮面粉防粘，要开始擀皮子啦！
8把面团排气后等分成约25g一个大小的剂子 分出来的剂子用保险膜盖着，防止表面变硬
9大约可以分成20个
10擀皮子啦，注意边缘最好擀薄一些！
11选一个小茶勺，一勺一个
12开始耐心地包吧，这个步骤需要快一点 快不起来就喊助手一起来包 包子造型是我奶奶帮我包的
13有间隙地码在煎锅里面，盖上锅盖进行第二次发酵 发15min就好
14 先把包子们拿出来 在锅底刷点油 再把包子码进去 盖锅盖 中小火煎2-3min 至底部金黄
15加入热水！热水！热水！ 加至包子1/3处，盖上锅盖焖吧
16水焖完了 开心地撒芝麻和葱花 时刻注意着水啥时候焖完
17完成✅
1、搅肉馅要耐心一点，一定要搅到肉质出胶。 2、二发的时候每个包子底部粘点粉，防止拿不出来。 3、由于每个人使用的面粉、锅子不同，不要绝对地按照方子来，适时地做出调整才好。 4、祝每个小伙伴都能做出好吃的生煎包！?