蛋挞皮: 14个， 蛋黄: 3个， 淡奶油: 135g， 椰浆: 60g， 牛奶: 140g， 低粉: 10g， 细砂糖: 25g， 紫薯／红豆／蓝莓／葡萄干: 少许
1奶油、牛奶、椰浆放在小锅里
2加入砂糖拌匀。小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化。离火放凉。
3取蛋黄，搅匀。慢慢倒在牛奶液中，拌均匀。
4筛入低粉，成蛋挞水
5将蛋挞水过滤
6倒入蛋挞皮中九分满。若为紫薯口味可将紫薯粒事先铺到底部，2-3粒即可。若为红豆／蓝莓／葡萄干，可在烤制10-12min蛋挞液基本凝固后放到表层，烤制时间不要过长。
7烤箱预热200度，中层烤15分钟。因糖较少不易出现焦糖点，可适时移至中上层短时上色。
一般方子都要求挞液7-8分满，但好像烤出来的陷少了点。不要担心烤制过程中会鼓很高，因为晾凉后会回缩得厉害。