原料

低粉: 110g， 糖粉: 30g， 黄油: 50g， 全蛋液: 1大勺(15ml,无须打发)， 蔓越莓干: 20g（剪碎，朗姆酒浸泡30min）， 朗姆酒: 15ml（兔子家半瓶）， 浓缩柠檬汁: 2滴

步骤

1黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发

2加入全蛋液，搅拌均匀（15ml分次少量加入，边加入边搅拌），加入柠檬汁2滴。

3沥干蔓越莓干，倒入。（平均一颗蔓越莓剪2-3下，太大的话后面切片易碎）

4倒入低粉

5搅拌均匀，成为面团

6用手把面团整形成长方体（用小吉饼干模或者锡纸盒，或者用烤盘／切刀压），放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)

7冻硬的长方形面团用刀切成厚片（0.7-0.8cm，太薄容易烤焦）。切好后放入烤盘

8烤箱预热150度，中层。先140度10min上下烤，待饼干底部边缘开始变金黄时，改为140度7-8min仅上层烤。（长帝25B）

小技巧

1 因低糖少油，故揉成面团时不易成型，可适量减少面粉。切片前可增加冷冻时间10min，如此不易切碎。 2 用的兔子家的蔓越莓干，个人觉得还是偏甜。 3 之前烤过一炉，底部焦得厉害，上网搜罗经验总结得出此法。