原料

面包粉: 500克， 糖: 100克， 盐巴: 6克， 酵母: 6克， 鸡蛋: 1只， 水: 220， 牛奶: 100， 大黄油: 50， 菠萝皮: ， 安佳油: 400克， 糖粉: 300克， 鸡蛋: 3只， 奥利奥碎: 适量， 甜奶油: 适量， 低粉: 适量

步骤

1面团搅拌7成，加入黄油搅拌8成面筋，室温基本发酵30分钟   面团分割60克，待用

2黄油加糖粉搅拌均匀在分次加入鸡蛋，冷藏备用，

3备用油脂和低粉用量2比1，叠压成菠萝酥皮，分20克备用

4面包分割发酵后面包滚圆，表面附上菠萝皮，压上纹理即可，发酵

5发酵成熟后用刷单液，用温度180°烘烤13分钟左右即可

6面包冷却后，中间开刀，挤上奶油，撒上奥利奥碎，表面糖粉即可

小技巧

1：菠萝皮油冷藏后，便于操作，如果皮搅拌好后，太黏手可以适量添加低粉使用，若添加太多后，会影响面包表面口感 2：烤炉我用的是风热烤炉，普通电烤炉温度经过掌握