原料

面粉: 300克， 菠菜汁: 80克， 五花肉: 400克， 香葱: 400克， 菠菜: 200克， 花生油: 6ml， 生抽: 2ml， 盐: 6克， 生姜: 1克， 鸡粉: 1克

步骤

1准备面粉、菠菜、香葱、五花肉等食材；

2菠菜洗净，打成汁，过滤；

3150克面粉加清水拌均揉成光滑面团，另外150克面粉加菠菜汁揉成光滑菠菜面团，静放15分钟；

4利用醒面时间，把剁碎的五花肉、菠菜、香葱、花生油、盐、生抽、生姜、鸡粉拌均做馅；

5醒好的菠菜面团，揉长长条，擀成面皮；

6把原味面团揉成长条，放在菠菜面团中，卷起来；

7把面团切成一个饺子分量；

8擀成饺子皮；

9放入菠菜馅；

10收紧口，再捏成自己喜欢的形状；

11这是包好的翡翠饺子。

12清水煮沸放入饺子，再次煮沸，放点盐；

13再一次加入冷水，煮沸，饺子浮起，煮熟捞出即可。

小技巧

1.菠菜汁要过来，饺子才好吃； 2.面粉与水的比例为2:1，气温不同，用水比例不同； 3.煮饺子的时候中途可以加冷水，浮起饺子即煮熟。