饼皮: ， 中筋面粉: 110 克， 开水: 45 克， 糖: 25 克， 猪油: 35 克， 油酥: ， 低筋面粉: 80 克， 猪油: 40， 馅料: ， 枣泥馅: 360 克， 蛋黄: 一只
1中筋面粉加入糖，猪油，搅拌成疙瘩状。一点点加入开水搅成絮状，等不烫手时揉成光滑面团。
2面团需要多揉一会，揉出膜即可，不需要揉出面包要求的膜。
3分成12小面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟。一个小面团大概18-19g左右。
4油酥同样分成12小块，面团擀成饼状，包好油酥。
5包好油酥的面团。
6擀平，从下往上卷起，继续擀平，再从下往上卷起。擀三遍。
7擀好的小面团盖好保鲜膜。
8取一个小面团，中间按扁，擀成圆饼
9将枣泥馅放在面饼中间，用手虎口慢慢将面皮向上赶，最后收口，收口向下，按扁，码放在烤盘中。
10蛋黄加少许水打散，刷在表面，用锋利刀子迅速在表面划三刀，防止烤制过程中爆馅。撒上白芝麻。入烤箱中层上下火180度20分钟。
11烤箱不同温度有差异，视自家烤箱脾气来定。我家烤箱温度偏低，最后调高到200上色了几分钟。
12刚出锅就吃了一个，特别酥脆。薄皮大馅。
面粉吸水率是不同的，水的用量可以自己调整。 单个枣泥馅是30克，做出来的老婆饼馅料足，不喜欢太多馅料的可以适当减少。