原料

月饼皮：普通面粉: 540克， 豆油: 100克， 玉米油: 100克， 白糖: 200克， 水: 60-70克， 鸡蛋: 1只， 小苏打: 2克， 泡打粉: 2克， 月饼馅：苏子: 400克， 椒盐: 10克， 熟糯米粉: 90克， 白糖: 80~90克， 玉米油: 60克， 熟芝麻: 适量， 水: 适量， 蛋液：鸡蛋: 1只， 水: 适量

步骤

1苏子洗净，晾干，炒熟。

2将苏子用料理机打成粉状。

3糯米粉炒熟，发黄即可。

4将熟糯米粉、苏子、椒盐、糖、水拌匀，能握成团即可。

5月饼皮：将油、水混合均匀，加入糖、鸡蛋、泡打粉、小苏打。

6将面粉加入上一步的液体里。拌匀，最好是不要太干。

7皮60克、苏子馅40克。压模。如果皮65克，面团能做32个。

8烤箱180度预热，180度烤40分钟。15分的时候，拿出来刷蛋液。

小技巧

1苏子馅的糖量忘了是40克还是80克了，可以自己慢慢加。 2我喜欢吃火候大劲儿点的，所以是40分钟。 3月饼皮的水量自行控制，太干不好包，太稀也不好。