原料

蛋白糊: ， 蛋黄: 48克， 砂糖: 20克， 植物油: 35克， 水: 50克， 味噌: 30克， 葱花: 15克， 低筋面粉: 65-70克， 蛋白霜: ， 蛋白: 120克， 砂糖: 35克， 柠檬汁: 4克

步骤

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21、将蛋黄与砂糖混合均匀

32、此时加入植物油，搅拌均匀，直到看不见油星

43、加入40度左右的温水，搅拌均匀，然后加入味噌

54、搅拌均匀以后，筛入低筋面粉，搅拌至没有干粉即可，最后拌入葱花

65、蛋白与柠檬汁一起称量，打出粗泡时，加入约1/4的砂糖

76、蛋白打出细泡时，再加入1/4的砂糖

87、当蛋白霜被打发至出现非常清晰的纹路时，加入剩余1/2的砂糖

98、打发至湿性发泡，大约为七分发

109、此时将1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合，出现大理石纹即可

1110、再将剩下的蛋白霜与步骤9的面糊全部混合均匀

1211、将蛋糕糊倒入中空模具，上火180度，下火130度，烤制大约30-35分钟

1312、出炉后震模，倒扣晾凉

1413、完成

15开吃啦！

小技巧

1、蛋黄一旦与砂糖接触，必须立即混合，否则会造成结块。 2、懒得煮水的同学可以将水放到玻璃碗里，送进微波炉里叮一会儿。 3、切忌过度搅拌，拌匀后不要再做多余动作，否则容易导致蛋白消泡。 以上就是葱香味噌戚风的详细教程了，经诸位吃货朋友验证，好吃到停不下来，并且口味大众没人不爱她，想要给家人带来一份美味的你，快来动手试下吧！ 我的微信公众号是【烘焙疯子Ella的烘焙手记】喜欢烘焙、热爱烘焙的小伙伴请多多关注我，我会在公号上放出大量的独家美味菜谱，定期举办一些送零食的小活动也在公号上进行哦～ (●'◡'●)ﾉ?快来关注我嘛