撒尿牛丸内有乾坤包【女王厨房】

原料

牛奶+鸡蛋总重: 165, 全麦粉: 50, 高粉: 200, 酵母: 3, 盐: 3, 黄油: 15, 细砂糖: 15, 黑胡椒碎: 少量, 盐: 少量, 撒尿牛丸: 5颗, 卷心菜丝: 适量

步骤

1除黄油外所有材料揉至扩展阶段,加入黄油,继续搓衣服手法

2揉至好的面团是可以出薄而有韧性的膜,不是一味追求薄,室温发酵至两倍大

3撒尿牛丸煮熟,捞起 泡冷水中,卷心菜丝洗净,沥干水,放入烧热的锅中,卷心菜丝+黑胡椒碎+盐 炒熟 冷却待用。

4面团排气,一份五,滚圆 松弛15min

5面团用手压扁,擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片,直径约12cm,然后中间放入卷心菜丝和一颗牛丸

6收口

7滚圆,放入不沾烤盘二发至1.5倍大

8如果你喜欢图案就二发烤制前撒粉做图案,上下火中下层28min,如果你撒粉了就不用盖锡纸,如果没有就要在烤制过程中月7min左右上色满意后盖锡纸


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