原料

蒜苗: 一把， 五花肉: 若干， 豆瓣酱: 半勺， 生抽: 一勺， 料酒: 少许

步骤

1蒜苗切段，五花肉切成片

2热锅（不粘锅或中式铁锅）冷油放五花肉，尽量把肉摊平。中小火慢慢煸五花肉，注意翻面，等五花肉边缘卷上来微微变黄后，五花肉盛出。此步骤不加任何调料。

3豆瓣酱放入锅中余油中，炒出红油后放入五花肉翻炒，放入酒和生抽后调成大火接着炒。

4加入蒜苗翻炒，此时放入少许盐，因为豆瓣酱已经很咸了，也可以不放，视自己口味定。最后加入水，盖上锅盖。水开后调成中小火。

5注意别烧太久，蒜苗脆点好吃。