金鼓鱼: 1条, 陈皮: 1块, 葱: 2根, 李锦记蒸鱼豉油: 1汤勺, 油: 1汤勺
1金鼓鱼一条,去肠、去鳞去、鳃,清洗干净内外,擦干水分。
2陈皮1小块,用温水泡软。
3用小刀刮去泡软的陈皮内层的软肉部分,冲洗干净切成丝状。
4准备葱丝。
5切好的葱丝泡在水里,一会就自然弯曲了。
6蒸锅水烧开,鱼放在盘中,鱼身上放上陈皮丝、葱段。盖上锅盖大火蒸7分钟。
7时间到,取出蒸鱼盘,弃掉蒸软的葱段保留陈皮丝,重新放上新鲜的葱丝,烧热1汤勺油,淋在葱丝上。再淋上1汤勺李锦记蒸鱼豆豉油就完成了。
金鼓鱼背鳍上的鳍很尖利且有毒,清理鱼时应小心避之。 蒸好的鱼最好原盘上桌,置换盘子会影响鱼的鲜美度~ 炉具不同、鱼不同,蒸鱼的时间也不同…