面粉(all-purpose flour): 40克， 绿豆粉(mung bean powder): 60克， 白开水: 180克， 豆腐乳(红乳): 1小块， 甜面酱: 1勺(table spoon)， 郫县豆瓣酱: 2勺(table spoon)， 鸡蛋: 1-2个， 香菜碎: 适量， 葱花: 适量， 油条: 1根， 云吞皮: 油炸至薄脆，可替代油条
1面粉、绿豆粉、白开水在一个碗里混合，搅拌至丝滑均匀糊状无面团颗粒，放在一旁待用
2豆腐乳放在一个干净的碗里碾碎，加入豆瓣酱和甜面酱混合，加入两勺水，搅拌均匀，放在一旁待用
3煎饼神器(或平底锅)预热，表面用厨房纸均匀涂抹一层油，用大勺取三分之一面糊集中洒在锅正中央，用T型crepe spreader不断画圈使面糊均匀填满整个锅表面，待面糊稍凝固后打鸡蛋，重复画圈动作，基本凝固后均匀撒上葱花和香菜
4用锅铲小心把边缘铲起，快速把煎饼翻面，用刷子涂抹适量调好的酱，放一根油条或一个果篦儿(我买不到果篦儿，用炸云吞皮代替了)，当当当当~正宗天津味儿煎饼果子出锅啦！
在国外的小伙伴如果超市里买不到绿豆粉，可以买袋装的去皮绿豆放在blender里搅拌一下，就可以得到细腻的绿豆粉啦 油条做法请参考小高姐视频: