茄子: 3个， 毛豆: 半碗， 盐: 少许， 虾干: 少许
1青皮茄子去蒂，毛豆，洗净备用
2锅烧热放2汤勺油，油烧热，放入毛豆煸炒透加水，加虾干烧开。
3水一边烧，一边削入茄子，茄块不要太大，薄点为好，大火烧开，转小火焖2分钟，茄子酥烂即可，加盐，鸡精，就完成了，一道简单的美味。